Restaurant Limfjorden – mere end bare et stjerneskud
Så hvad i alverden har et veltilberedt stjerneskud med mental trivsel at gøre?
På overfladen er et stjerneskud en lækker frokost, men dykker vi ned i køkkenet, ser vi, hvordan selve processen bag kan fortælle en historie om trivsel. Det handler ikke kun om glæden ved at spise et perfekt måltid, men om den glæde og mening, der skabes hos den dygtige kok, som med omhu har sammensat det.
Oplæring i højt tempo
Udfordring: Restaurant Limfjorden, en travl arbejdsplads med højt tempo, oplevede udfordringer med ensartethed i kvaliteten og oplæringen af nye medarbejdere. Der var ingen fælles retningslinjer for simple opgaver, hvilket skabte usikkerhed og potentielle misforståelser i teamet.
Vores tilgang: Vi startede med at sætte os ud i 'køkkenet' og observere hverdagen hos Restaurant Limfjorden. Gennem interviews med medarbejdere og ledelse fik vi et klart indblik i de elementer, der understøttede arbejdsglæden, og dem, der udfordrede den. Vi identificerede et behov for konkrete og ligetil værktøjer, der kunne skabe en fælles retning.
Løsning og resultater: Sammen med Restaurant Limfjorden udviklede vi en række simple greb, der passede perfekt ind i deres hverdag. Et af de mest effektive værktøjer var en simpel, visuel guide til at sammensætte 'det perfekte stjerneskud'.
- Enhed i arbejdsgange: Guiden skabte en fælles standard for kvaliteten af stjerneskuddet og sikrede, at selv nye kollegaer hurtigt kunne levere en høj, ensartet kvalitet.
- Øget arbejdsglæde: Ved at fjerne usikkerhed om, hvordan en opgave skulle løses, kunne medarbejderne fokusere på selve udførelsen og føle stolthed ved deres arbejde.
- Styrket ledelse: Værktøjet gav ledelsen et konkret redskab til oplæring og feedback, hvilket styrkede relationen til medarbejderne.
Konklusion: Nectos mission er at skabe løsninger, der passer ind i hverdagen og giver mening, motivation og overskud. Som i tilfældet med Restaurant Limfjorden kan en lille indsats med et veldefineret formål have en stor effekt på trivslen. Ja, det kan sagtens være noget så simpelt som en guide til et knivskarpt stjerneskud, der gør forskellen.
Et stjerneskud forklaret
Piktogrammer består af tre ting for denne stjerneskudsopskrift:
- En ingrediensliste
- Et foto af den færdige ret
- En trin for trin guide til, hvordan retten tilberedes
En simpel måde at præsentere indhold på, som er nemt at forstå for alle.
Formål med piktogrammer
Kvalitet og service fordi alle medarbejdere kan levere samme kvalitet og udtryk i retterne, når de serveres for jeres gæster. Det giver mere tilfredse gæster og forebygger klager over serveringerne.
- Sidemandsoplæring – en metode, hvor arbejdsprocesser vises og forklares, imens opgaven udføres. Her bruger vi videopræsentation.
- Nedbryder sproglige barrierer fordi udvalgte retter præsenteres med både billeder, video og tekst på de nødvendige sprog.
- Jævn fordeling af opgaver især når der er mange opgaver der skal jongleres på en gang. Forebygger, at der opstår flaskehalse i køkkenet og nogen kommer bagud.
- Medarbejdere der trives og udvikler sig fordi de bliver godt oplært til opgaven, og selvstændigt kan træne og varetage forberedelse og anretning, og opleve at de mestrer opgaven.
- Mere effektivt arbejdsflow som kan imødekomme jeres forventninger til leverancer og service.
- Fleksibilitet fordi flere medarbejdere kan løse flere opgaver.
Test af værktøjer tilpasset restaurant-og servicebranchen
Når vi arbejder tæt med virksomheder, giver det også anledning til ny-udvikling af værktøjer samt afprøvning af indsatser, der kan fremme trivslen og et bedre arbejdsmiljø.
Prøv nogle af de værktøjer, som vi allerede nu har pakket om til vores digitale platform.