Glædelig jul - og god kamp
Julen er en travl tid i restaurationsbranchen. Køkkenet kører på højtryk, gæsterne står i kø, og tempoet stiger dag for dag. Midt i alt det gode - duften, stemningen, gæsternes forventninger - kan presset også mærkes.
Derfor har vi samlet nogle af de værktøjer, som kan hjælpe jer med at håndtere de svære situationer og passe på både jer selv og hinanden.
Fire indsatser til julen 🎄
Sådan sætter du grænser
Når tempoet er højt, og stemningen kan skifte på et øjeblik, gør det en forskel at kunne bevare roen. Med dette værktøj får du en guide, der giver dig konkrete eksempler, øvelser og sætninger, du kan bruge i praksis - og hjælper dig med at håndtere konflikter, før de vokser sig store.
Hjælpepakke til svære situationer med gæster
De fleste gæster er en fornøjelse - men nogle gange bliver stemningen lidt for livlig.
Med denne hjælpepakke får I et spørgeskema, en mødeskabelon og en beredskabsplan, der gør jer bedre rustet til de øjeblikke, hvor tålmodigheden bliver sat på prøve.
Tag temperaturen
Med dette spørgeskema får I et hurtigt overblik over, hvor ofte I står i svære situationer med gæster - og hvordan jeres arbejdsplads er rustet til at møde dem med tryghed. Resultaterne sendes direkte til jer og hjælper jer med at finde ud af, hvordan I kan håndtere uønsket gæsteadfærd fremover.
Overblik og koordinering
Nogle dage kører det bare derudad. Andre dage mærkes presset lidt mere - og så gør det en forskel at stå sammen om dagen fra start til slut. Med dette værktøj får I et opgaveskema I kan bruge til at fordele roller og planlægge dagen - en hjælpende hånd der minder jer om at trække vejret, passe på hinanden og bevare den gode stemning, også når det går stærkt.
Få viden fra en konfliktekspert
Vi har interviewet Johan Mellerup Trækjær, der til dagligt arbejder med konflikthåndtering hos 'Center for konfliktforebyggelse', der bl.a. samarbejder med politiet. Johan har mange års erfaring med arbejde i nattelivet og har specialiseret sig indenfor voldsomme situationer og grænseoverskridende adfærd og kommunikation.
Der er noget på spil
Stort set alle konflikter handler om anerkendelse, tilhør, magt og status. Sådan er det mellem mennesker, og nogle gange spidser det til. Som professionel vil du gerne holde dig uden for spillet.
Forebyg tidligt – tag initiativ til kontakt
Byd velkommen og vær en del af selskabet for at sikre gensidig respekt og involvering. Jo tidligere du skaber kontakt, jo bedre er mulighederne for at forebygge konflikter.
Bliver du provokeret eller bange?
Der er stor forskel på, om nogle provokerer dig eller gør dig bange. Det er vigtigt at være opmærksom på forskellen og overveje, hvordan du som professionel forholder dig til hhv. mennesker, der provokerer dig, og mennesker, der gør dig bange.
Nogle gange er det klogt med en udskiftning
Der kan altid være situationer eller gæster, som er svære at håndtere. Her kan der være brug for at skifte ud og lade en kollega tage over. Når man skifter ud, handler det om at rammesætte situationen, ikke at være helten.
Værktøjer, der vokser ud af virkeligheden
Midt i branchens brusende tempo og brændende ambitioner har vi arbejdet for at gøre trivsel til en naturlig del af hverdagen. I tæt samarbejde med restauranter, barer og caféer har vi skræddersyet forløb efter deres behov og ressourcer, med henblik på at integrere et sundt arbejdsmiljø i den daglige drift samt udvikle værktøjer til gavn for hele branchen.
Udforsk vores case med Josephine Vinbar på Amager, hvor deres hverdag har givet liv til værktøjer - noget, de selv beskriver sådan her:
"Det er lidt som at skulle finde hen til land, når man er ude på åbent hav. Det er rart at have nogle, der kan guide én. Igennem samarbejdet med Necto har vi fået redskaber til, hvordan medarbejderne her på stedet kan håndtere uønsket gæsteadfærd fremadrettet."
Christopher Melin, indehaver af Josephine Vinbar, Amager
Match med værktøjer
Måske passer nogle af vores værktøjer perfekt til jer?
Vi søger arbejdspladser, der har lyst til at prøve nye måder at styrke trivsel, samarbejde og hverdagsglæde på. Det koster ikke noget at være med – kun lidt af jeres tid og lyst til at teste og dele, hvad der virker.
Hos Sølyst - Den Kongelige Skydebane, Klampenborg har de allerede prøvet kræfter med værktøjerne - og mærket, hvad det kan gøre i praksis:
"Gennem vores samarbejde med Necto har vi fået redskaber til at kigge indad, som gør os stærkere udadtil. Vi er blevet mere opmærksomme på vores kommunikation og har fået teknikker til at håndtere de uoverensstemmelser, der kan opstå på en arbejdsplads, hvor mange dedikerede mennesker arbejder tæt sammen hver dag."
Henrik Nielsen, adm. direktør, Sølyst - Den Kongelige Skydebane, Klampenborg
Skal din arbejdsplads være med?
Projektets partnere
Necto gennemfører projektet i samarbejde med nogle af de mest toneangivende aktører i branchen.
-
Organisationen arbejder for at varetage hotel- restaurant- og turisterhvervets interesser, samt for at udvikle erhvervet og opsamle viden og erfaringer blandt medlemmerne. -
Food Organisation of Denmark er en nonprofitorganisation. De forbinder og giver scene til dem, der går foran, dem der tænker nyt, dem, der udvikler og dem, der tænker grønt. -
Danmarks Restauranter & Cafeer, er restauratørernes brancheorganisation, som tilbyder medlemskab til alle danske restauranter, cafeer, barer, diskoteker, hoteller, cateringvirksomheder mv. -
Dansk Erhverv er en dansk arbejdsgiver- og erhvervsorganisation, der repræsenterer over 18.000 medlemsvirksomheder og mere end 100 brancheforeninger på tværs af sektorer som handel, rådgivning, service, og kultur. -
BFA's kernefortælling: Et fremtidssikret arbejdsmiljø. Derfor samarbejder arbejdsgivere og arbejdstagere i BFA om at udvikle information, inspiration og vejledning. -
3F arbejder for bedre arbejdsvilkår gennem politisk indflydelse og medlemsfordele, der styrker tryghed og udvikling i arbejdslivet.